西甲

以形补形的一道菜

2020-02-15 07:01:34来源:励志吧0次阅读

以形补形的一道菜,北方朋友说闻着味道怪,吃起来却特别香

上周,恰逢有朋自北方远道而来,带着她喝了早茶,尝了几顿粤菜馆,仍然津津乐道,还有广式的糖水,都特别喜欢。粤菜虽然口味清淡,但是做法多变,难得周末在家,就给她下厨做了几道我的拿手家常菜,要说味道和卖相也许比不上五星饭店的出品,但却是正儿八经广东人家常宴客菜。朋友说其中这一道就特别喜欢,在北方没吃过,今天第一次闻到这个味道还真觉得有点怪,但是做好之后香味满屋,却特别香,这道家常宴客菜,你也许也吃过吧?

沙姜焖猪肚

食材:猪肚1个,沙姜2大块,蚝油2勺,生抽适量,油、盐少许,料酒2勺。

具体步骤:

猪肚,就是猪的胃,大家都说“以形补形”日常多用它来煲汤,今天咱们不用它煲汤,把它用来做菜。猪肚买回来要用盐、淀粉反复搓洗几遍,把猪肚翻出来,清洗掉异味。这个步骤其实不难,毕竟猪的胃里藏着不少消化的食物,要彻底洗干净,就得翻出来,多用一些盐和淀粉,搓洗几次就可以了。

洗干净的猪肚放入冷水锅中,同时加入2勺料酒和生姜片去腥,大火煮开汆烫3-4分钟。

2.要知道生猪肚并不好切开,所以做这道菜需要把猪肚汆烫熟,捞出后,再把猪肚切成小条状。

3.这就是今天的主角之一,沙姜,也叫“山柰”是一种姜科植物,和平时常见的生姜不同,沙姜有一种特殊的香味,这也许就是朋友说的“怪味”但是熟悉沙姜的广东人都知道,沙姜能散寒、祛湿、健脾胃,在广东深受欢迎。沙姜皮颜色较普通的生姜要深,而且个头要小一些,价格比生姜贵2-3倍。

4.把沙姜用细毛刷刷洗干净外皮上的泥沙,把沙姜切成碎粒。沙姜的味道可真的是比生姜的味道浓烈许多噢,朋友说还真是第一次见这样的姜科类植物。

5.猪肚切好,沙姜也准备好,下面就准备烹制。准备一个小砂锅,小火加热后,倒入适量食用油,把沙姜碎末放入砂锅内,小火煸炒出香味。

6.切成小条的猪肚放入砂锅里,翻炒拌匀后,加入少许蚝油还有料酒,小半碗清水,混合后盖上盖子,用最小火焖20分钟。出锅的时候再加少许生抽和适量盐调味即可。

沙姜焖猪肚健脾祛湿养胃,朋友说第一次吃到的广东家常菜,特别难忘,猪肚这做法也确实一点异味也没有,闻着味道不习惯,没想到吃起来特别鲜香又鲜嫩极了,还说回去的时候让我给她买上一些好带回去,自己也要试着做做这道宴客菜,家一定会喜欢。

小提示

猪肚要清洗干净,生粉和盐来回多搓洗几遍,焖煮的时间根据猪肚的大小和分量而定,建议小火焖,也别太软烂,否则失去了猪肚韧嫩的口感。

这一道广东家常宴客菜,您学会了吗?

本文相关词条概念解析:

猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃,猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、生粉揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复数次,最后用滚水滚片刻,用清水再漂洗干净,枝竹,用清水洗干净,折段;白果去壳、去心,用滚水浸一会去衣;生、熟薏米用水洗干净;马蹄去皮、去蹄,切片;将适量之清水放入瓦煲内,用猛火煲至水滚然后放入所有材料,改用中火煲三小时左右,加盐调味,即可饮用。

首荟通便胶囊通便快吗
悦而维生素D好吗
维生素D3能促进睡眠吗
孩子感冒发烧伴咳嗽
分享到:
  • 友情链接
  • 合作伙伴