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毛豆怎么煮

2019-12-04 11:43:34来源:励志吧0次阅读

夏天是吃毛豆的好时节,毛豆具有丰富的营养价值,能够改善人体的脂肪代谢。喝啤酒时,人们常常会以毛豆来下酒。毛豆在烹饪界有各种各样的做法,在这里,小编先教大家最简单、最基础的煮毛豆的方法。下面让小编来介绍一下毛豆怎么煮:

一、所需食材: 毛豆(适量)、盐(适量)、清水(适量)、八角1粒、薄姜片、花椒数粒,小茴香数粒,香叶1片、食用油1滴

(不拘什么香料,家里有的、常用的就行,别太多,多了味道会太重,当然口重的例外)

二、具体做法:

1.把毛豆淘洗干净后,剪去两头的一小块(只剪掉突出来的小头就行),放入不锈钢锅中,然后加少入量的花椒、八角,薄姜片(能起到提味的作用,使毛豆更香)等所有调料,要注意不要加太多花椒和八角,否则会吃的满嘴麻麻的不舒服。

2.往盛满毛豆的锅里加凉水。水量以不漫过毛豆为宜,加水太多了会浪费盐,水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分钟左右,这样更容易煮熟。

3.炉子点火烧旺,刚开始煮毛豆火要旺一些,等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。

4.当毛豆煮得沸腾时,加入一滴植物油,及时用铲子把底部的毛豆翻上来,这样熟的会比较透彻。要隔5分钟左右翻一次,让毛豆均匀受热。翻毛豆时要从底部往上翻,注意别烫手,最好选用长一些的铲子。

5.当毛豆煮开了,要及时加盐。应根据毛豆的多少适量加盐。大约2斤毛豆加一汤勺半盐,注意加的盐不要太多或太少,要不然口味会大打折扣。

6.当毛豆煮开2分钟左右,要敞开盖,再继续煮20分钟左右。然后把锅端到一边,盖上盖焖一会毛豆,一是将毛豆煮透;二是让毛豆里进些盐味。这样煮熟好的毛豆会又香又好吃。

三、折叠烹饪小技巧

若想把毛豆烫成翠绿色,可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用,同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,即使烫熟后还剩下很多,这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱,但在毛豆的场合例外。

从以上具体步骤可以相信大家已经知道毛豆怎么煮了,煮毛豆看似简单,但实际上也需要讲究和一些小技巧才能煮得更入味、更好吃。最后,小编给大家一则温馨提醒,食用过量的毛豆容易引起腹胀,消化不良者吃毛豆时要注意控制好食量哦。

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