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猪心的功效与作用有什么?猪心的选购有什么技巧?[图]

2019-10-12 22:40:44来源:励志吧0次阅读

大家可能听说过民间吃什么补什么的说法,吃猪心就是补心了,适合晚上睡眠不好,失眠多梦的,精神不好的人。你知道猪心的功效与作用有什么?猪心的选购有什么技巧?今天,就给大家讲一讲猪心有哪些选购技巧和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、猪心

1.禁忌人群:高胆固醇血症者忌食。

2.适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人;精神分裂症,癫痛,癔病者。

3.猪心的热量表(每100克)

热量(大卡)119

蛋白质(克)16.6

脂肪(克)5.3

碳水化合物(克)1.1

胆固醇(毫克)151

嘌呤(毫克)0

维生素A(微克)13

维生素B1(毫克)0.19

维生素B2(毫克)0.48

烟酸(毫克)6.8

维生素C(毫克)4

维生素E(毫克)0.74

钙(毫克)12

磷(毫克)189

钾(毫克)260

钠(毫克)71.2

镁(毫克)17

铁(毫克)4.3

锌(毫克)1.9

硒(微克)14.94

铜(毫克)0.37

锰(毫克)0.05

4.猪心的基本介绍

猪心为猪的心脏,是补益食品。自古即有以脏补脏以心补心的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养,有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

2、猪心的功效与作用

1.补充心肌营养的佳品

猪心对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

2.安神睡眠

猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出,对惊悸失眠有较好食疗效果,可以和西洋菜一起煲汤喝。

3、猪心的营养价值

猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

猪心的选购

1.新鲜猪心呈淡红色,脂肪乳白或带微红色,组织结实,具有韧性和弹性,气味正常。

2.变质猪心呈红褐色或绿色,脂肪呈活红或灰绿色,组织松软易碎,无弹性,具有异臭味;心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

4、猪心的存储

做好先买先吃,如有剩余放入冰箱冷冻保存即可。

5、猪心的食用方法

1.猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心味美纯正;

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。

6、蒜爆猪心

材料

猪心500克,蒜苗25克,红辣椒1个,香葱1棵,生姜1小块,大蒜3瓣,花椒适量,大料适量,桂皮适量,丁香适量,食用油30克,酱油1大匙,辣椒粉1小匙,精盐1小匙,味精0.5小匙

做法

1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;

2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;

3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;

4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;

5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。

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