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煮牛奶好方法有哪些?煮牛奶有哪些禁忌?[图]

2019-10-12 19:33:52来源:励志吧0次阅读

喝牛奶是很多人的生活习惯,吃早餐的时候会搭配牛奶一起,晚上睡觉之前为了保证睡眠质量也会喝一杯牛奶。但是天气冷了之后很多人都会把牛奶进行加热,那么煮牛奶有哪些好方法呢?煮牛奶有哪些禁忌呢?不正确的加热方式会使牛奶的营养价值流失哦!

一、煮牛奶的正确方法

科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热,如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失,用小火煮牛奶,会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。

二、袋装牛奶如何加热呢

袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理,所以只要能达到适合饮用的温度就行了。加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开,水开了以后把火关掉,然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可,千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映,形成一种危害人体健康的有毒物质。

三、煮牛奶怎么不粘锅

1、用水冲一下锅

在煮牛奶前,可以用干净的水,把锅里面都冲一下。这样锅里就是湿润的了。

2、倒入牛奶

把牛奶慢慢的倒入在锅里,尽量不要沾到锅边上。在中间到这样比较容易,边上的一加热很容易粘上。

3、不宜用小火慢慢熬

因为奶制品不能高温,要不里面的营养都被破坏了。大家先用小火把锅热热,锅热后,加大火热牛奶。大火也不要太大,太大会烧到锅边的。

4、搅拌

在热的过程中要不断的搅拌。不停的用小勺绕,这样不会糊了。

5、最后加热

牛奶不用等到沸腾了。看到冒热气,就是温乎的了。然后就可以把锅拿下来了。

四、牛奶高温加热会怎样

(1)蛋白质变质

牛奶中含有丰富的优质蛋白,如果给牛奶加热到100摄氏度或以上,牛奶中的蛋白质就会变性,出现沉淀,造成营养的损失。

(2)维生素的氧化

当温度升高到一定的时,牛奶中的维生素的氧化会的到加强,是大量的维生素氧化,比如维生素C,维生素B等。

(3)氨基酸的流失

牛奶在煮沸时,牛奶中的大量氨基酸会与果糖发生反应,生成果糖基氨基酸,这类物质在人体内不被吸收,还会影响人体健康。

(4)磷酸的流失

牛奶在加热温度超过60摄氏度时,牛奶中的磷酸就会开始由酸性转化为中性,中性牛奶就会沉淀,不被人体利用。

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