排球

鱼豆腐怎么做好吃

2019-12-04 16:47:58来源:励志吧0次阅读

鱼豆腐又称“油炸鱼糕”,以鱼肉为主材料,再配以其他辅料油炸而成的金黄色块状的食品。鱼豆腐煮食方面,可以用来煮关东煮,火锅,还有和其他食物一起油炸等等。许多人吃过但却不知道“鱼豆腐怎么做好吃”,其实鱼豆腐做法很简单。

鱼豆腐怎么做好吃

方法一

食材明细:鳕鱼两条,鸡蛋一个,糖适量,盐适量,料酒适量,姜汁适量,鸡精适量,淀粉适量,咸鲜口味,炸工艺半小时耗时

自制鱼豆腐的做法步骤

1、主料:鳕鱼两条(其他鱼也可以,但不推荐鲤鱼,因为草腥味有点重。)

2、鳕鱼洗净后去尾和鳍,然后用刀在表面挑开一点,去皮。

3、再次洗净后,去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)

4、鱼肉用手撕成小块。

5、将鱼肉放进料理机打成鱼浆。(只要是能起到粉碎作用的机器都可以。)

6、在鱼浆中放入两勺淀粉,一个鸡蛋的蛋清,一勺盐,一勺白糖,半勺料酒,一勺鸡精,一勺色拉油,一勺姜汁(没有姜汁就用温水化开姜粉也行,超市肯定有卖姜粉的。)

7、充分搅拌均匀。

8、放入蒸锅中,热水上锅,冒大汽后蒸8分钟。

9、取出后倒扣出来,拍成鱼饼,切块。

10、锅内倒油,锅开始冒烟的时候放入鱼块,大火炸至表面金黄即可。

11、大功告成~

小窍门

1.鱼肉中大骨以外的小刺,用料理机搅碎即可,不用单独挑出。

2.如果想形状更好,可以在蒸过后冷冻,冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。

3.鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净,否则会非常腥。

4.油锅开始冒烟再下锅炸,因为含有淀粉,所以很容易黏在一起,要注意多搅。

使用的厨具:食物调理机、蒸锅、炒锅

方法二

主料:北豆腐300克 鸡蛋1个

辅料:大料适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 醋适量 老抽适量 盐适量 糖适量 清水适量

鱼豆腐的做法步骤

1.豆腐切片,鸡蛋打散,放入少许盐,将豆腐片放入蛋液中,粘匀蛋液

2.锅中放油,油热后放入豆腐煎至两面金黄

3.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香,下入煎好的豆腐

4.然后放入陈醋,大火煮开,逼出醋的香味,再加入老抽、盐、糖调味。最后加清水没过豆腐,炖至汤汁浓稠即可出锅

小贴士

用炖鱼的方法来炖豆腐,做出的豆腐滋味浓厚,口感香滑,比鱼吃起来更是滋味悠长,而且,其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。

上面针对“鱼豆腐怎么做好吃”这个问题给大家介绍了两种鱼豆腐的做法和步骤,大家没事的话可以按照上面的做法步骤在家实践一下。鱼豆腐做好了话,可以说是色香味俱全的。但是,毕竟鱼豆腐属于高温油炸食品,大家平常尽量不要多吃。

分享到: